Hola!

Ormai sono in Spagna in van da quasi sei mesi e non posso che salutarti così!

Sono stati mesi pieni di vita, di km, di sterrato e anche di navi.

Sono salpata a Fuerteventura dove ho trascorso due mesi circondata da taaaanta sabbia dorata e bianca, spiagge paradisiache, paesaggi mozzafiato e tanto vento!

Poi é giunto il momento di cambiare isola, quella che mi ha lasciato un segno indelebile sul cuore, Tenerife.

Qui ci ho vissuto per quasi un anno ed é stata la mia prima esperienza di vita all’estero, quella che mi ha trasformato totalmente.

Sono tornata qui sia per rivedere quest’isola sotto altri punti di vista e sia perché avevo da fare un piccolo intervento chirurgico.

Naturalmente le cose non vanno mai come si vorrebbe e pochi giorni prima dell’intervento subiamo un problema al van che non ci permette di fare strade in salita e di superare i 50 km/h.

Decidiamo allora di prenderci una pausa e ci rintaniamo in una casetta circondata dal verde e da diversi alberi da frutto.

Questa pausa ci ha fatto bene e a me é servita tanto per superare i primi giorni post intervento.

Adesso mi trovo nel parcheggio di un parco meraviglioso dal quale non vorrei allontanarmi perché si sta freschi e lontani dal caos e dai turisti.

Stiamo aspettando il pezzo da sostituire per sistemare il furgone che ci siamo fatti spedire dall’Italia con la speranza che arrivi in tempo per poter girare al meglio la nostra isola del cuore.

Nell’attesa che tutto vada per il verso giusto mi coccolo con questa buonissima colazione.

Questi pancakes che per  me sono la bontà assoluta.

Sono semplicissimi da fare e gli ingredienti si possono frullare anche tutti insieme.

A me, che sono una tipa un pò romantica, piace tanto unire i liquidi ai solidi con la frusta a mano e vedere pian piano formarsi la pastella.

Sono anche senza glutine e naturalmente dolci grazie alla presenza della banana.

RICETTA

Per circa 10 pancakes:

• 1 banana matura
• 250 ml di latte vegetale
• 50gr di fiocchi d’avena o farina
• 50 gr di farina di riso
• 30 gr di proteine in polvere
• 1 cucchiaino di lievito.         

In un boccale frulla la banana con il latte e i fiocchi.

(Puoi anche schiacciare con una forchetta la banana e poi unire il latte o frullare tutti gli ingredienti nel frullatore/ minipimer)

Unisci il composto alla farina di riso precedentemente mescolata con lievito e proteine e scalda una padella a fiamma medio bassa.

Versa un cucchiaio e mezzo di composto per ogni pancake e appena si forma qualche bollicina girali e cuocili per un minuto.

Adesso arriva la parte più divertente, la decorazione!

Posso consigliarti un buon yogurt di cocco al naturale con marmellata ai frutti rossi, granola e salina di burro di mandorle e carruba con qualche goccio d’acqua per renderla cremosa.

Buona colazione!